這日特別去食中菜
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位於九龍城南角道的「城寨風味」裝潢頗花思 ... 清明上河圖、具中國風的紅燈籠及對聯 ...
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這晚不需點菜,因為我們來食私房菜 ... 友人已經預先定好菜單囉
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先來前菜 ... 城寨四小碟
一上枱,大家都被精緻可愛的小鹿裝飾吸引住
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分別有蛋黃溏心又香滑的燻蛋、爽脆的蒜拍青瓜、清新爽口的麻辣海蔘絲、醒胃的涼拌雲耳
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蠔皇吉品鮑扣玉掌
鮑魚煮得很入味、鵝掌及白菜吸滿香濃的鮑魚汁很好味
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鮮胡椒燒汁茄子 ... 最吸晴的是唯俏唯妙的壽星公裝飾
這個壽星公與之前的小鹿裝飾一樣,是由不同的蔬菜汁混合麵粉造出來的
橙色是用紅蘿蔔汁混麵粉、綠色是菠菜汁 ...
每隻都是師傅用人手一刀一劃地雕製,粘接及上色
每隻的製作時間要一星期的 ... 全都是師傅的心血結晶
師傅話一道菜不只注重味道,食物要色香味俱全,色即是菜餚的賣相
而他們以前學廚第一樣學的就是雕功
所以希望我們食到美味菜餚之餘,也可以欣賞到中國傳統的雕刻工藝
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以為是燒茄子,但咬下去有另一種口感,原來釀了墨魚滑在裡面
其實好怕食燒茄子,很多時泡過油的茄子一咬去都會滿口油
但這碟又不會喎,彈牙的墨魚及燒汁茄子很配搭
其實好怕食燒茄子,很多時泡過油的茄子一咬去都會滿口油
但這碟又不會喎,彈牙的墨魚及燒汁茄子很配搭
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SWNz98pkftnTG0eWdqUXcPcfCA5brU4rU4N9J-CswFR0pnz5HYInQvHCKFyABuLkDZ4ugVp0HYuqSEMcGGvV0x8GBQY4EvKTsnFvtd4cUGqP3L_iRtlAzs3pdsJUgKaafKj9JNmCeahe/s1600/PhotoFancie_2015_04_25_22_56_26.jpeg)
彩虹豆腐 ... 今次裝飾的不是麵粉公仔,而是用原個紅蘿蔔雕刻出來的
真的好佩服師傅的刀功,無論鳥兒的腳及翼都絶不馬虎,非常細緻的
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這道菜顏色鮮艷,賣相很好
咕嚕骨及咕嚕雞球時常食,平時配排骨或雞肉的甜酸汁今次配豆腐
味淡的豆腐配較濃味的甜酸的汁又幾夾喎,入口還滑滑的
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佛山無影腳 ...估不到真的將菜餚裝飾到成隻腳咁
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預先去了筋和骨的豬手,加上炸到脆卜卜又不油膩的皮,啱哂鍾意食香口野的我
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師傅抄米 ... 師傅抄米是按師傅當日的喜好所配搭,每次的配料都不同的
今日的配料有蝦米、蛋絲、紅蘿蔔絲、芹菜 ...
食材看似普通,但抄得很乾身很有穫氣
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最後,來個清甜的糖水 ... 冬瓜薏米糖水
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食了咁多美食,最啱來一個能夠清熱、消膩又解暑的糖水
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** 以上分享是以我的口味、喜好及情況作出分享及感受,合用 / 一試與否請自行決定
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