聞住咖啡的香氣開工特別醒神
不過，鍾意飲不代表識飲
所以好開心可以參加 Starbucks 的活動 ... Food Pairing Coffee Journey
今次好榮幸可以從美國西雅圖遠道而來的國際咖啡大師 Dr. Major Cohen 學下飲咖啡
Dr. Major 話一杯好的咖啡首要條件是 quality ... 即咖啡豆
其實咖啡豆是紅色漿果内的綠色種子
經過烘炒後，種子變成啡色和產生特殊的香味
亦即是我們平時見到啡色的咖啡豆
有好的咖啡豆都要試下啱唔啱口味的，所以就要 cupping (即是 coffee tasting) 都好重要
Dr. Major 話嚐咖啡要大大聲的啜飲入口至得的
咪即是好似食日本拉麵咁 ... 大大聲的 “雪” 入口
Dr. Major 仲教了我們一些品評咖啡的用語
Acidity 咖啡的酸度 ... 分高 high、中 medium、低 low
Flavor 咖啡風味 ... 漿果味 juicy 、可可 cocoa 、層次豐富 Complex、草藥味 herbal
Body 咖啡的濃度 ... 厚重 Full、Medium 中等、 Low 較低
即刻用 Dr. Major 教的方法大大聲 “雪” 入去試下先
發覺這 3 杯由不同咖啡豆煮成的咖啡 ... 無加糖無加奶的黑啡 ... 咁至可以試到咖啡味
它們的 acidity 及 body 都不同 ... 以後可以扮吓咖啡大師品評咖啡囉
今次活動的地點在尖沙咀 Hullet House 的 St. Geprge - J. Craddlock
當然也有關美食喇 ... 下一節就講下咖啡與食物的配搭
現在大家對美食越來越講究，所以要學吓用咖啡配搭食物 ... food pairing
究竟咖啡配什麼食物最好？
開餐囉 !!!
先嚟的是頭盤 ... Heirloom Tomato Salad 及 Chicken Skewer Satay
用中等濃度及酸度、帶點可可味及香料味的拉丁美洲 Guatemala Antigua 咖啡豆
來配搭蕃茄沙律及雞肉沙嗲串就至啱
Prawn & Mango Tartlet with Wasabi Dressing 及 Beff Terriyaki with Sesame Seed
WOW ... 好 yummy ... 油脂豐溢的和牛及爽口彈牙的大蝦
用較低酸度及厚濃度的 Cafe Verona 咖啡豆來配搭就至啱
濃重的咖啡口感不會搶了食物的味道，還能提升和牛及蝦的味道，也可減去了和牛的油膩感
最後的甜品 ... Chocolate and Coffee Mousse with dried Chinese Mandarin Peel
及 Coffee and Hazelnut Macaroon
最後這杯 Starbucks Reserve - Peru Chonti 是我至鍾意的
它的酸度及濃度都屬中等、帶點可可及榛子味道，很易入口
好飲到連我至鍾意食的甜品都不顧，只掛住飲咖啡
及 St. George 的主廚 Mark 為我們烹調的美食
令我享受了一頓豐富的晚餐及品嚐美味的咖啡之外
亦增進了咖啡的認識，還學會用咖啡配搭食物
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