城寨風味 ... 精緻私房菜

平時去九龍城食飯大多數都揀泰國菜
這日特別去食中菜

位於九龍城南角道的「城寨風味」裝潢頗花思 ... 清明上河圖、具中國風的紅燈籠及對聯 ...

這晚不需點菜，因為我們來食私房菜 ... 友人已經預先定好菜單囉

先來前菜 ... 城寨四小碟
一上枱，大家都被精緻可愛的小鹿裝飾吸引住

四小碟都是涼拌小食
分別有蛋黃溏心又香滑的燻蛋、爽脆的蒜拍青瓜、清新爽口的麻辣海蔘絲、醒胃的涼拌雲耳

蠔皇吉品鮑扣玉掌
鮑魚煮得很入味、鵝掌及白菜吸滿香濃的鮑魚汁很好味

鮮胡椒燒汁茄子 ... 最吸晴的是唯俏唯妙的壽星公裝飾

這個壽星公與之前的小鹿裝飾一樣，是由不同的蔬菜汁混合麵粉造出來的

橙色是用紅蘿蔔汁混麵粉、綠色是菠菜汁 ...

每隻都是師傅用人手一刀一劃地雕製，粘接及上色

每隻的製作時間要一星期的 ... 全都是師傅的心血結晶

師傅話一道菜不只注重味道，食物要色香味俱全，色即是菜餚的賣相

而他們以前學廚第一樣學的就是雕功

所以希望我們食到美味菜餚之餘，也可以欣賞到中國傳統的雕刻工藝

以為是燒茄子，但咬下去有另一種口感，原來釀了墨魚滑在裡面

其實好怕食燒茄子，很多時泡過油的茄子一咬去都會滿口油
但這碟又不會喎，彈牙的墨魚及燒汁茄子很配搭

彩虹豆腐 ... 今次裝飾的不是麵粉公仔，而是用原個紅蘿蔔雕刻出來的
真的好佩服師傅的刀功，無論鳥兒的腳及翼都絶不馬虎，非常細緻的

這道菜顏色鮮艷，賣相很好
咕嚕骨及咕嚕雞球時常食，平時配排骨或雞肉的甜酸汁今次配豆腐
味淡的豆腐配較濃味的甜酸的汁又幾夾喎，入口還滑滑的

佛山無影腳 ...估不到真的將菜餚裝飾到成隻腳咁

 

預先去了筋和骨的豬手，加上炸到脆卜卜又不油膩的皮，啱哂鍾意食香口野的我

師傅抄米 ... 師傅抄米是按師傅當日的喜好所配搭，每次的配料都不同的
今日的配料有蝦米、蛋絲、紅蘿蔔絲、芹菜 ...
食材看似普通，但抄得很乾身很有穫氣

最後，來個清甜的糖水 ... 冬瓜薏米糖水

食了咁多美食，最啱來一個能夠清熱、消膩又解暑的糖水

 

** 以上分享是以我的口味、喜好及情況作出分享及感受，合用 / 一試與否請自行決定