約了朋友飯聚
她話帶我食點特別的菜式 ... 福建菜
講真的 ... 儍媽真是第一次食福建菜
所以任由友人發辦點菜 ~~
如果你也好似我咁 ... 第一次來莆田食福建菜
可以在『莆田 10 醉』裡面揀幾道經典菜 ...
先來 ... 傳統莆田扁肉湯
第一次食扁肉湯，賣相有點似水餃，但是入口似魚皮餃多點
細細粒，皮很薄，湯頭帶點醋酸味，很開胃
九轉小腸 .... 是一道費時的手工菜，廚師以腸套腸的方法，一層一層疊出來的
有無九轉真是不知，因為根本無數過 ....
小腸洗得好乾淨，入口無腥味異味
鹵得入味，味道適中又不會死咸
百秒黃花魚 ... 將黃花魚放在熱騰騰的砂鍋上湯內悶煮 100 秒後上枱
魚肉細嫩鮮甜，一定要趁熱食，涼了就會腥喔 !!!
興化炒米粉
米粉較幼，食起來帶點靭度
炒得乾身又不油膩，加了香脆花生和紫菜去提味和增加口感，不錯
炒米粉記住配埋店家特製的辣媽醬不起食
裡面有辣椒、魚露和青檸等配料，有點泰式風味，酸酸辣辣的，與米粉很夾的
莆田 Putien。鑽石山店
香港 九龍 鑽石山 龍蟠街 3 號 荷里活廣場 2 樓 214 舖
** 以上分享是以我的口味、喜好和情況作出分享及感受，一試 / 合用與否請自行決定
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