以清新又健康的水果入饌就可以刺激味蕾，令人胃口大開喇 !!!
早前 ，參加了「新奇士柑橘夏日廚房」
跟星級名廚楊尚友 Christian Yang 學煮幾道以柑橘搭配 ♡ 充滿夏日氣息 ♡ 的菜式
另外，亦學識了一種創新又健康的「代鹽」烹調方法 S'alternative
代鹽配方 S'alternative 是指以檸檬的鮮味，取代菜式中的添加鹽份
雖然減少烹調時使用的鹽份，但是仍然可以將食材的複雜滋味充分提升
同時食得美味、健康又有益
代鹽配方 S'alternative 配搭海鮮和肉類同樣咁美味的
Chef Christian 首先預備這晚的甜品 ... 香橙梳乎厘
將梳乎厘放入挖空的橙內烘焙，不只橙香四溢，賣相仲好精緻
我們都有下廚幫手的 ~~
晏點入爐焗就有美味的香橙梳乎厘食囉 !!!
啱啱挖出來的橙肉用來煮另外兩道仲夏柑橘菜式
... 為食的我偷食了少少，真是鮮甜又多汁
前菜 ...以海洋鮮味展開序幕 ... 主要食材有新鮮生蠔、帶子、飛魚籽和橙肉
先以新奇士檸檬皮混合鹽的 S'alternative 配方 (半茶匙鹽混合檸檬皮一茶匙) 將帶子調味
讓正常用鹽量降低 50%
切碎帶子，混合橙肉，再加入檸檬汁
** 好鍾意這個榨汁器，輕易就唧出檸檬汁 ... 好想知邊度有得買呢 ???
將剛剛調好咕的帶子橙肉放入模中，放入生蠔再加一些帶子橙肉，再鋪一層飛魚籽在面
最後以蛋黃醬、英式芥辣、檸檬汁等調好醬汁就完成囉 !!!
這碟前菜 ... 鮮蠔帶子他他配飛魚籽、新奇士橙肉、橙皮伴檸檬蛋黃醬
是我親手做的 ... 賣相不錯吧 !!!
主菜 ... 新奇士燒香橙芝麻醬牛仔骨伴生菜包及新鮮香草
牛仔骨先以新奇士推薦的 S'alternative 配方 (2/3 茶匙鹽混合 1.5茶匙檸檬皮) 調味
讓正常用鹽量降低 30%
橙就食得多，未試過燒橙 ... 燒到微焦的橙好甜的
這個以芝麻籽、麻油、韓式辣豆瓣醬、生抽和橙汁調成的醬汁
略帶酸味和牛仔骨好搭配
我鍾意用菜包著牛仔骨和飯一起食，爽脆的生菜加埋酸甜的牛仔骨 ... 健康又好味
品嚐緊美味的牛仔骨時，聞到陣陣的橙香 ...
原來 Chef Christian 已經將先前整好的甜品放入爐焗
加埋鮮橙朱力醬之後，這個 ... 法式新奇士香橙梳乎厘伴鮮橙朱古力醬
就可以為這晚豐富的新奇士柑橘盛宴畫上甜美的句號
這晚不只跟 Chef Christian 學廚了清新又開胃的夏日菜式
學識了使用檸檬和鮮橙取代高脂肪的醬汁
以代鹽 S'alternative 烹調配方減少了鹽的份量
除了可提升食物的味道以外，仲多一份檸檬的清香味
用少了鹽，食得有益又健康 ... 值得推介比大家
除了以水果入饌，平時都鍾意飲檸檬水增加維他命 C，加強身體的免疫力
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