上次食過日本米芝蓮一星拉麵店『金色不如帰』的貝汁鹽味拉麵
今次去了以鮮蠔作主題的全新銅鑼灣分店『牡蠣不如帰』
蠔控注意 !!!
這間也是全港首間『牡蠣黃金湯』湯頭拉麵店
除了主打的牡蠣鹽味拉麵，也有幾款較少見的牡蠣料理
點的小食先到 ...
● 牡蠣天婦羅〈HK$88〉
採用日本蠔作天婦羅，裡頭的牡蠣很新鮮，肉質柔嫩多汁，完全冇腥味
還有蕃薯天婦羅、粟米天婦羅和明太子釀尖椒天婦羅
天婦羅又薄又脆，吃起來不會覺得很油膩
● 醬漬牡蠣一口飯〈HK$68〉
一客有 2 件，看上去有點似壽司
使用了店家自家製的鮮蠔湯煮成的蠔飯，加上醬油漬廣島蠔，入口蠔味濃香
搭配清新的青瓜和酥脆又帶點甜味的紫菜，味道好豐富
最期待的主角 ...
● 牡蠣鹽味拉麵 〈HK$118〉
最特別的當然是三重湯底 ...
以數十斤鮮蠔和秘製配料經過低溫慢煮的蠔湯
再混入豚骨清湯和魚清湯調製而成的 ... 牡蠣黃金湯
先呷一口湯頭，除了海鮮和肉類的鮮甜味，仲有蠔香味
混合自家煉製的鮮蠔油和蠔醬後，蠔味更濃郁更突出 ~~
麵條較幼身，入口爽滑
肥瘦適中的慢煮叉燒配上火箭菜、紫洋蔥、蕃茜和京蔥，味道豐富又不膩口
● 巨峰梳打汽水〈HK$32〉
● 凍白桃焙茶〈HK$35〉
新店裝潢有別於傳統日式風格，加入潮流原素，較摩登時尚 ...
牡蠣不如帰
香港 銅鑼灣 百德新街 57 號 Fashion Walk 地下 A 號舖
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