【自家煮】香甜鬆軟。肥而不膩。超好下飯的 ♥ 紅燒肉

天氣凍就想食紅燒肉

豬皮的膠質和油亮亮帶有焦糖色的腩肉

入口香甜鬆軟、肥而不膩，是一道好好送飯的菜式

配著白飯食真是好滿足的 !!!

紅燒肉的食材很簡單 

抗疫時期家裡雪櫃常有的豬腩肉和醬料

用的腩肉要連皮和帶有脂肪，入口才不會柴皮

最好肥瘦均勻，一層肥一層瘦肉就最好喇 !

紅燒肉 ~ 食譜

食材：

帶皮豬腩肉 ... 2 條

酱料：

老抽 ... 2 湯匙

生抽 ... 2 湯匙

紹興酒 ... 2 湯匙

蒜 ... 1 粒

冰糖 ... 適量

水 ... 1 杯

做法：

1. 豬腩肉洗淨，汆水 (即是將腩肉和水放入鍋內，用中火慢慢煮，水滾即刻撈起腩肉) 

    然後用凍水沖洗腩肉，再切成小塊

2.  鍋中倒少少油，用中火把腩肉兩面煎至微焦，加蒜片在鍋中爆香【記住不好煎豬皮】

3.  加入老抽、生抽、紹興酒、冰糖和水，炒勻煮至滾後，蓋好蓋

     轉小火慢慢燜至腩肉軟腍和收汁 (約 50 分鐘) 就可以食囉 !

** 燜的途中記住翻炒一下，避免腩肉沾鍋和讓腩肉上色更均勻

** 以上分享是以我的口味、體質和情況作出分享及感受，一試 / 合用與否請自行決定

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