【自家煮】結婚周年晚餐 ♥ 潮州凍蟹 + 氣炸芝士蝦意粉

因為疫情關係
今年結婚周年計劃好的日本之旅被迫取消了
避免受感染亦減少去人多地方，也無與家人外出慶祝
簡簡單單煮了我們一家愛吃的海鮮 ... 潮州凍蟹 + 氣炸芝士蝦意粉



潮州凍蟹外出食是貴價菜，自己做就最抵食
其實潮州凍蟹的做法很簡單，最重要是買到新鮮的花蟹

【潮州凍蟹的做法】
1.  花蟹買返來直接放冰箱上層冷凍 1 小時
2.  取出花蟹清洗乾淨後，蟹腹自上隔水大火蒸約 20 分鐘至熟透
3.  待蟹放涼後就可以蘸蟹醋一起食用

【蟹醋調法】
將適量鎮江醋、黃糖和豉油拌勻 (比例約 3:1:1)，加入適量薑粒更好味
〈如果覺得蟹醋味道太濃可以加入少少暖水〉

這晚調的蟹醋味道啱啱好，我們連醋都乾哂 ~~



氣炸芝士蝦意粉儍媽都是第一次做，配料和份量都好隨意
出爐覺得芝士唔多夠，下次可以放多點芝士
意粉無醬汁，入口較乾身
焗盤邊的意粉氣炸到脆卜卜，配上芝士好好吃 ~~

【氣炸芝士蝦意粉的做法】
1.  煮滾一鍋水下少許鹽，放入意粉煮至軟身，瀝乾水放入橄欖油、黑楜椒和鹽拌勻
2.  蝦洗乾淨抹乾，去腸備用
3.  將意粉放入焗盤，再放上蝦和灑少少黑楜椒和鹽
4.  最後鋪上芝士和放入牛油，用 180 度氣炸 10-12 分鐘




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